Andrée, 28 ans, sous-chef de cuisine
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"La passion à haut rythme"
Elle a sillonné le sud de la France, du Martinez à Cannes à l'Hôtel du Palais à Biarritz. Andrée n'est pas une jet-setteuse mais une cuisinière, formée par les plus grands chefs dans les plus grands palaces. « J'ai décroché ces stages prestigieux grâce à mes professeurs. Après, tout s'est bien enchaîné.
» Ces expériences ont été formatrices : elle est la première femme dans le milieu de la restauration à avoir été sacrée Meilleur Ouvrier de France. « La cuisine c'est comme l'amour, il faut être passionné pour que cela fonctionne. C'est aussi un métier très stressant, le rythme est soutenu. Je travaille tous les jours de 8h à 23h avec des coupures l'après-midi. Dans la restauration, on vit en décalage. Il faut le savoir et être vraiment motivé». Sa passion, elle la partage avec son mari. Leur projet : ouvrir un jour un restaurant ensemble.
Par Diane Dussud
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