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Fabrice, 30 ans, boulanger-pâtissier

Une passion, un métier

Fabrice aime transformer la matière, créer, inventer. C’est ce qui l’a attiré dans le métier de pâtissier. Son CAP en poche, il part se perfectionner dans de grandes maisons en France et en Angleterre. « J’avais envie d’apprendre ! » Puis il officie comme chef pâtissier dans de prestigieux restaurants pendant cinq ans. « J’ai découvert un autre métier : les techniques, les produits, les contraintes, les horaires et les clients sont différents. » Fort de ces expériences, Fabrice crée sa boulangerie-pâtisserie en 2005. « Monter son entreprise, c’est beaucoup d’investissement physique et personnel. Je me suis lancé dans l’aventure avec ma femme, une experte de l’accueil. Être deux, c’est indispensable ! » Aujourd’hui, ce passionné primé plusieurs fois forme des apprentis : « Ce sont des métiers qui se perdent, il est important de transmettre mon savoir et de former des ouvriers d’exception. Plus tard, ils n’auront aucun problème pour trouver un emploi et gagneront bien leur vie ! ».
Par Diane Dussud

  • Formation
  • Fiche Métier

CAP pâtissier

Boulanger(ère) / pâtissier(ière)

Un boulanger pâtissier se lève tôt, vers 3 heures du matin. Il prépare ses pâtes (à pain, à chou, feuilletée…), les laisse reposer, fait ses gâteaux, (...) lire la suite

 
 

Commentaires


florian, le 3 février à 15h56 :

bonjours, jadore ce metier depuis 5 ans je veux etre boulanger-patissier je veux me levé a 3h00 du matin je suis près a tout pour ca allé merci


 

 

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commentaires Allo!! Je suis une jeunde danseuse de 27 ans et je recherche un projet dans lequel me plonger!! Est-ce que tu peux me dire comment tu as fait (...)
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stage commentaires je trouve cet article trés intéréssant car je suis en 4iem d'igéniorat option cryogénie, et jr cherche des informations en plus sur le domaine (...)
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stage commentaires cet article m'a beaucoup interressé moi je veux etre journaliste politique merci =)
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