Fanny, 23 ans, chef de rang



A seulement 23 ans, Fanny est responsable d'une équipe au sein d'un hôtel-restaurant 5 étoiles. Celle qui souhaitait devenir vétérinaire, s'épanouit aujourd'hui en tant que chef de rang.

7h. Fanny arrive au Makassar Hôtel Renaissance, à deux pas des Champs-Elysées. « Je m'occupe du petit-déjeuner des clients de l'hôtel jusqu'à 11h : je les accueille, les place et m'occupe de l'approvisionnement du buffet. Puis j'enchaîne sur le service du déjeuner au restaurant : prise de commandes, additions... Je termine ma journée à 15h30. » Souhaitant devenir vétérinaire, Fanny s'est d'abord orientée vers des études scientifiques avant de passer un BTS en hôtellerie restauration. « Ce secteur m'a attirée par son dynamisme : je voulais un travail qui bouge et dans lequel je puisse évoluer. Et je me suis découvert une vraie passion ! J'aime beaucoup le contact avec les clients. » Depuis peu, Fanny est première chef de rang. « Je suis responsable d'une équipe de six personnes. Je m'assure que le service se passe au mieux. Je forme également des stagiaires et apprentis. » Fanny espère devenir maître d'hôtel, puis directrice d'un restaurant.
SA FORMATION :
Bac STAV (Sciences et Technologies de l'Agronomie et du Vivant)
+ BTS hôtellerie restauration option art culinaire, art de la table et du service (2 ans).
Par Diane Dussud

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ÉTUDIANT EN FANNY, 23 ANS, CHEF DE RANG

Marie

21 ans

3IS PARIS

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