Mariette, 24 ans, pâtissière



La fleur du sucre

Des origines bourguignonnes, un oncle chef cuisinier, il n'en fallait pas plus pour que Mariette devienne pâtissière. Après un Bac ES, elle passe un CAP/BEP de pâtissier en alternance à l'Ecole Ferrandi (École supérieure de cuisine française). « Dans ma première entreprise, j'ai appris le travail de base, notamment garnir de crème les éclairs. » Mariette, souhaitant se perfectionner, passe un Bac pro en alternance. « J'ai pu travailler le côté artistique qui me manquait. Mais cela n'empêche pas qu'avant de faire une fleur en sucre, il faut savoir réaliser un éclair au chocolat ! » Pendant son bac pro, Mariette devient la meilleure apprentie de France suite à un concours. « Aujourd'hui, je crée pour un pâtissier la gamme des entremets (charlotte au chocolat etc) et des petits gâteaux, comme des mille-feuilles par exemple. » Une de ses dernières créations : le Printanier, un biscuit de coco, mousse chocolat blanc, crémeux passion et coulis de framboise. Miam !

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20 ans

IESEG SCHOOL OF MANAGEMENT, CAMPUS DE LILLE

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Liste des Commentaires (8)

anes habibo 17 septembre 2011 13:33 #6
vive les pâtissiers
fabienne 2 août 2011 01:55 #7
ma fille rentre en terminale es elle voulait être prof de sport mais deux accidents au genou vont l'empêcher de suivre une formation. sa deuxième passion est la patisserie je lis que vous avez fait un cap bep après votre bac est ce que moralement ça n'a pas été trop dur est ce vous avez fait également une formation en boualngerie? j'espère que vous me donnerez une réponse amitiés gourmandes
Melanie.62 7 mai 2011 16:24 #8
Bonjour , J'ai 14ans , J'aimerais trop être boulangère patissiére , je voulais savoir si c'est dur ? ( L'apprentissage ) ? Merci D'une Réponse