Le Diplôme Universitaire Sommelier-Caviste est composé de 7 unités d'enseignement.
Vous dégusterez environ 200 vins et spiritueux.
Des visites de vignobles, d'entreprises, des études de cas et des conférences sont également au programme.
1. Sommellerie
- Histoire de la vigne et du vin
- Les régions viticoles françaises
- Accords vins et mets
- Les vins du monde
- Les spiritueux
- Les bières
2. Connaissance des vins
- Connaissance des cépages et des terroirs
- Techniques de production
- Techniques de dégustation
- Facteurs de qualités des vins
3. Management
- Les fondamentaux du management
- Gestion d'une équipe de vente
4. Gestion
- Tableaux de bord
- Calculs commerciaux
- Législation
5. Commercialisation
- Les tendances du marché
- Techniques de communication
- Gestion et marketing de la table, spécificités régionales
- Techniques de service des vins
- Les boissons non alcoolisées
- Anglais technique
6. Professionnalisation
- Séminaires professionnels
- Étude de cas
- Sorties terrain, visites
7. Immersion en entreprise
Une immersion en entreprise de 22 semaines est incluse dans la formation, sous forme de stage ou contrat de travail.
Cette immersion peut s'effectuer dans l'une de nos entreprises partenaires en fonction des places disponibles ou dans l'entreprise de votre choix.