Bac pro boulanger-pâtissier
Mis à jour le 22 mars 2021
En quoi consiste le bac pro boulanger-pâtissier ?
Ce diplôme forme des boulangers pâtissiers qualifiés en charge de la fabrication, en choisissant les techniques adaptées pour les produits sucrés ou salés. Ils sont capables de préparer tout de A à Z, de la phase du choix et de l'achat des matières premières à la confection de leurs produits tout en soignant leur esthétisme jusqu'à leur commercialisation.
Amener à occuper diverses responsabilités, ces professionnels pourront travailler dans divers secteurs d'activités tels que l'hôtellerie-restauration, la grande distribution où ils seront en charge de l'animation, la gestion, la production et la commercialisation des produits mais ils pourront également, avec de l'expérience, gérer leur propre établissement avec une équipe à charge.
Le titulaire de ce diplôme sera amené à travailler à des horaires décalées ainsi que les jours fériés.
Comment le bac pro boulanger-pâtissier fonctionne-t-il ?
La formation dure trois ans dont 22 semaines en entreprise, avec un tronc commun de deux ans. Tu devras choisir entre l'option boulanger ou pâtissier.
Au programme des matières générales : français, mathématiques, histoire-géographie, langue vivante, éducation physique et sportive et sciences physiques.
Au programme des matières techniques : culture professionnelle, gestion - organisation - communication, matières premières, techniques professionnelles, sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et à l'environnement professionnel : prévention, santé, environnement.
L'examen du bac pro est constitué de sept épreuves obligatoires.
A qui s'adresse le bac pro boulanger-pâtissier ?
Il est accessible aux élèves de troisième qui le préparent en trois ans. La formation se prépare en deux ans pour les titulaires d'un CAP ou d'un BEP du même secteur (ex. : CAP Pâtissier) ainsi que pour les élèves sortant de terminale, voire de première.
Où se prépare-t-il ?
Les lieux de formation pour préparer ce bac pro :
- Les centres de formation d'apprentis (CFA)
- Les lycées professionnels
Et après le bac pro boulanger pâtissier ?
Ce bac pro permet une insertion rapide dans la vie active mais une poursuite d'études est également envisageable en mention complémentaire pour te spécialiser, en brevet de maîtrise, en brevet professionnel (boulanger ou bien pâtissier confiseur glacier traiteur) ou encore en BTS agro-alimentaire en deux ans si tu as un excellent dossier.
Exemples de métiers accessibles avec le bac pro boulanger-pâtissier : boulangers pâtissiers, responsable de production dans les industries agroalimentaires.
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